Braadpannen

Een gietijzeren braadpan is ideaal. Gietijzer houdt warmte goed en lang vast. Doordat een gietijzeren braadpan in de regel zwaar is staat de pan stabiel en stevig op de warmtebron. Ook het deksel heeft vaak een relatief flink gewicht waardoor deze niet gaat klapperen en goed op de pan blijft liggen. Hierdoor ontsnapt er geen warmte en vocht tijdens het braden of stoven. In een gietijzeren braadpan zal er een constante temperatuur aanwezig zijn wat bijvoorbeeld het vlees absoluut ten goede komt. Temperatuurschommelingen in de pan zijn funest voor de bereiding. Met gietijzer minimaliseer je dit risico