Zuurkoolpot met deksel, 20 liter

De zomer is voorbij en de herfst en winter zijn aanstaande. Bij deze jaargetijden denken we als snel aan een aantal gerechten waar zuurkool er één van is. En waarom zou je dat niet zelf kunnen en/of willen maken? Met een zuurkoolpot kan dat!

De zuurkoolpot bestaat uit geglazuurd keramiek, zowel de binnen- als buitenkant, is volledig met de hand gemaakt en heeft een inhoud van 16 liter. Dankzij dit materiaal is de zuurkoolpot daarom dan ook smaak- en geurneutraal. Het proces van zelf zuurkool maken wordt ook wel fermenteren genoemd waarbij de suikers uit de groente worden omgezet in melkzuur. Uiteraard kan je naast zuurkool ook kool, augurken, paprika, bonen of wortels inmaken.

Het proces werkt als volgt: De zuurkoolpot is voorzien van een waterslot bovenop de pot. Dit slot zorgt ervoor dat het zoute water de pot luchtdicht maakt. Dankzij de speciale deksel kan er dan alleen maar lucht uit de pot en niet meer in. Met een beetje tijd en geduld kan je dus beginnen met het maken van je eigen zuurkool. Met het gisten van bijvoorbeeld witte kool tot zuurkool ben je ongeveer 2 weken zoet. Lees hier meer over zuurkool inmaken.

Het reinigen van de pot is wel een secuur werkje. Dankzij het materiaal mag je geen kokend heet water gebruiken, want dit kan leiden tot scheurtjes in het glazuur. Was je pot daarom met de hand met warm water en wat soda. Let wel op, alle zuurkoolpotten zijn handgemaakt en de afgebeelde foto kan daarom wel eens van kleur afwijken ten opzichte van het exemplaar wat jij daadwerkelijk ontvangt.