Zuurdesem

Auteurs: Casper André Lugg & Martin Ivar Hveem Fjeld
Uitgever: Culinair Karakter
Uitvoering: Paperback
Aantal pagina's: 160

Brood zoals brood bedoeld is. De jonge Noorse vrienden Casper en Martin maken je in dit prachtige boek bekend met brood zoals het 5000 jaar geleden al gebakken werd. Zuurdesemboord, een geschenk van moeder aarde. Je hebt er niets meer voor nodig dan meel, water en zout, de natuur doet de rest. Zelf voegen ze er tijd als vierde ingrediënt aan toe. Niet omdat het veel tijd kost om zuurdesembrood te bakken, maar omdat tijd cruciaal is bij de ontwikkeling van de bijzondere smaak in het brood.
Knap aan het boek is de manier waarop het de complexiteit van zuurdesemboord toegankelijk maakt voor iedereen die graag in de keuken staat. De stap-voor-stapfoto's laten heel duidelijk zien waarop je moet letten tijdens het maken van je starter of tijdens het opbollen, rijzen, insnijden en bakken van het deeg. Ook geven de auteurs tal van handige tips die het bijna onmogelijk maken om het brood te laten mislukken.