Suncraft Senzo Professional Bunka Koksmes MP-05, 16,5cm

De prachtige Suncraft Senzo Professional messen worden vervaardigd in Japan, in de bekende messenstad Seki. De messen uit de professional serie zijn vlijmscherp, ijzersterk en gemaakt voor intensief snijwerk. De ultrascherpe snede en hoge duurzaamheid maakt deze serie zeer geschikt voor professioneel, dagelijks gebruik.

Extreme scherpte en hardheid
Een van de belangrijkste aspecten waar Suncraft op gelet heeft is: de ultieme balans tussen scherpte en langdurigheid van de scherpte. De Suncraft Senzo Professional messen zijn met de hand gesmeed van SG-2 poederstaal en hebben een ‘San Mai’ smeding, oftewel 3-laags. Een harde kern omhuld met twee zachtere lagen roestvrij staal. De snijkern van poederstaal heeft een extreem hoge hardheid van 63HRC, waardoor het lemmet zeer dun en scherp geslepen kan worden. Dit type poederstaal bevat meer koolstof dan traditionele koolstofstalen messen (zoals Aogami of Shirogami) en bevat daarnaast ook veel roestvrije elementen. Dit betekent dat het mes lang zijn scherpte behoudt en daarnaast vrijwel geen onderhoud nodig heeft om roestvrij te blijven. Het is één van de beste staalsoorten voor het maken van messen en wordt in Japan veelvuldig gebruikt. 

Bunka koksmes
Het Bunka koksmes is geslepen in een klassieke Japanse stijl in een hoek van 15 graden en is fijn gepolijst, waardoor je moeiteloos flinterdunne sneden kunt maken. Het ergonomische handvat van zwartkleurig pakkahout is naadloos geklonken en voorzien van een prachtig mozaïek detail. Pakkahout is een combinatie van hout en hars, welke onder hoge druk worden samengeperst. Dit levert een zeer slijtvast, vochtbestendig en stevig materiaal op, wat erg hygiënisch en makkelijk te reinigen is. Het mes heeft een perfecte balans voor een fijne grip, waardoor je aangenaam en veilig kunt snijden. Het Bunka koksmes heeft een lemmetlengte van 16,5cm en is geschikt voor zeer diverse snijklussen. Dit type mes heeft een bijzonder gevormd lemmet en is de Japanse variant van een universeel westers koksmes. Dankzij de vorm en het handige formaat is dit mes geschikt voor zowel precieze snijklussen als grover snijwerk. Zo is de Bunka klein genoeg voor voorbereidend snijwerk zoals het het fijnhakken van knoflook of het trimmen van champignons, maar lang genoeg voor het hakken van een grote ui of het in blokjes snijden van groenten en wortels. Met de spitse punt kun je daarnaast zeer precieze klusjes uitvoeren zoals het schoonsnijden van vlees of gevogelte of een sinaasappel ontdoen van zijn schil. Reinig het mes na gebruik met de hand.