Suncraft Elegancia Koksmes KSK-01, 20cm

Dit bijzondere mes van Suncraft is door middel van een Kickstarter-project ontwikkeld. Het doel was om, samen met de wensen van de klant, het beste mogelijke mes te ontwerpen. Een van de belangrijkste aspecten waar Suncraft op gelet heeft is: de ultieme balans tussen scherpte en langdurigheid van de scherpte. Dit mes is gesmeed uit SG-2 staal. Een ‘San Mai’ smeding, ofwel 3 laags. Een harde kern met twee roestvrije zachtere lagen om te kern heen. SG-2 is een poederstaal en heeft een hardheid van maar liefst 63 HRC.

Het mes heeft een traditionele Japanse vorm, “Kiritsuke”. Dit is echt een alleskunner. Voor het fijnhakken van kruiden, dun snijden van groenten, maar denk ook aan het fileren van vis. De greep van het mes is van Walnoot-kleurig Pakkahout. Pakkahout is een combinatie van hout en hars, ontzettend stevig en duurzaam. Door de curve in de greep en de hoogte van het lemmet heb je veel ruimte voor je hand. Dit zorgt ervoor dat de vingers niet de plank raken tijdens het snijden.

Het uitgebalanceerde lemmet en het gewicht van de greep geeft een comfortabel gevoel. De bolster is van messing. Na jarenlang veelvoudig snijden zal de bolster een antieke/patina uitstraling krijgen, hij gaat glanzen en leven!