Kookpunt Algarve Cataplana, 24cm

Deze bijzonder gevormde pan is een Portugese Cataplana. Dit is een traditionele pan die officieel gebruikt wordt om schaaldieren te bereiden; het wordt ook vaak gerekend tot de categorie paellapan.

De vorm van de cataplana zorgt ervoor dat je stoven combineert met stomen. Wanneer de deksel dicht is worden er hoge temperaturen bereikt waardoor je vis, vlees en groenten gelijkmatig gegaard worden en al hun smaken en aroma's behouden. De onderzijde van de pan zonder deksel kun je gebruiken voor het aanbraden van bijvoorbeeld uien, knoflook en een pepertje.

Traditioneel is een Cataplana gemaakt van koper, maar de Silampos cataplana is een ideale toevoeging aan de moderne keuken. De pan is gemaakt van roestvrijstaal en daarmee geschikt voor alle warmtebronnen.